In den Monaten vor Weihnachten braten wir oft bei jeder Gelegenheit Hühner. Dieses dieses Rezept ist ideal für eines der ersten Hähnchen der Saison, denn das Herbstgemüse wird Sie von Ihren festlichen Toppings nicht ermüden lassen zur Zeit des Weihnachtsessens.
Es ist leicht, Ihr Geflügel zu stark zu braten, besonders, wenn die Kochanweisungen zu konservativ sind oder Sie sich auf die Klarheit des Bratensaftes verlassen. Der beste Weg, dies zu vermeiden, ist, dies zu vermeiden kochen nach Temperatur und nicht nach Zeit.
Sie können zum Beispiel einen Thermapen verwenden, um die Temperatur gelegentlich zu überprüfen, aber wir verwenden gerne das DOT-Digitalthermometer , damit wir beruhigt sein können und wissen, dass wir sobald benachrichtigt werden das ist fertig.
Temperatur
Die optimale Temperatur zum Garen von Hühnchen liegt bei 74°C, bei jeder höheren Temperatur kann es losgehen lebenswichtige Säfte zu verlieren.
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Zutaten Für 4 Personen:
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Tipp: Ruhen lassen Wenn Sie ein großes Stück Fleisch aus dem Ofen nehmen, steigt die Innentemperatur durch den Konduktionsprozess weiter an. Das nennt man Carryover-Kochen . Wenn Sie also mit dem Garen Ihres Fleisches an dem Punkt aufhören, an dem es eine optimale Temperatur erreicht hat, kann es sein, dass die Temperatur zum Zeitpunkt des Servierens deutlich angestiegen ist. Vor diesem Hintergrund empfehlen wir, Ihr Huhn zu kochen, bis es 70° C< erreicht t1> weil die Temperatur auf 74°C steigt, während er ruht . |
Rezept:
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur/ 20°C
- Heizen Sie den Backofen auf 200°C< vor t1> .
- Das Gemüse hacken, mit Öl vermischen und in einen Bräter geben.
- Die Hälfte der Zitrone in die Mulde des Geflügels geben und das Hähnchen auf das Gemüse legen.
- Den Knoblauch zerdrücken, die Kräuter zerzupfen und in einer Schüssel mit etwas Öl vermischen. Verteilen Sie die Mischung auf der Hähnchenhaut.
- Drücken Sie die restliche Zitronenhälfte über das Hähnchen und das Gemüse. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stellen Sie das DOT-Digitalthermometer auf 70°C ein. Führen Sie die Sonde in die dickste Stelle des Geflügels ein, zwischen Brust und Oberschenkel (ohne den Knochen zu berühren). Zusätzlich pstellen Sie es in den Ofen und kochen Sie es, bis der Alarm ertönt.
- Decken Sie das Tablett mit Aluminiumfolie und Geschirrtüchern ab, um eine gute Isolierung zu gewährleisten. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie zurückkehren, um die Temperatur mit einem Thermapen zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur an der dicksten Stelle auf 74 °C gestiegen ist.
- In Stücke schneiden und mit Herbstgemüse und reichlich Soße servieren.
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